È un paté di peperoni piccanti cornetto coltivati a maggio e raccolti manualmente da agosto a ottobre. Vengono lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale per un breve periodo. A maturazione completata, i peperoni, vengono triturati con aggiunta di spezie del mediterraneo e invasati in olio extravergine di oliva.
Ingredienti
Ingredienti
- peperoni piccanti (50%),
- olio di oliva,
- peperoni dolci (10%),
- pomodori secchi,
- olio extra vergine di oliva,
- aceto di mele,
- sale integrale,
- succo di limone.