Sono un frutto selvatico che si trova a 5 – 10 cm sotto terra. Non si può coltivare, e la loro presenza sulle nostre tavole è garantita dai contadini che li raccolgono utilizzando degli zamponcelli particolari e li portano nella nostra azienda. Bisogna lavarli bene, scottarli con acqua e aceto e pulirli manualmente con una coltellino. È un lavoro molto minuzioso che richiede grande cura e molto tempo. Infine viene invasato a mano.
Ingredienti
Ingredienti:
- lampascioni "Muscari comosum (L.) Mill." (65%),
- olio extra vergine di oliva (30%),
- peperone piccante,
- aceto di mele,
- sale integrale,
- menta fresca,
- aglio,
- zucchero,
- succo di limone.