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La caciotta leccese è un formaggio stagionato a pasta molle. La sua stagionatura è di più o meno 30 giorni ed prodotto da latte misto vaccino e ovino. La caciotta leccese è un formaggio molto grasso, dalla forma cilindrica e dal colore giallo paglierino esternamente, presenta all'interno una pasta biancastra, compatta, morbida ed elastica e la è crosta sottile e rugosa. La caciotta leccese si presta bene ad essere abbinato a verdure crude o grigliate ed è perfetto per accompagnare antipasti e secondi piatti.
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