Formaggio duro dalla forma tonda e schiacciata, di color bianco avorio e di consistenza dura e compatta. Ha un sapore deciso leggermente piccante, a base di ricotta classica stagionata naturalmente 45 gg, ottima da grattugiare o mangiare a scaglie, oppure con miele e salse su un tagliere misto salumi e formaggi.