La cucina dell’Italia meridionale e’ sicuramente molto ricca, fatta con ingredienti sostanziosi, e che si tramanda di madre in figlia da tempi molto antichi. Anche per la produzione di marmellate si segue il rituale solito delle ricette più antiche e si utilizzano ingredienti naturali, per la maggior parte coltivati nel luogo di produzione delle marmellate stesse. Importante per ottenere una buona marmellata artigianale e’ scegliere la frutta migliore, giunta ad un punto di maturazione adeguato, e utilizzarla intera, usando metodi naturali e genuini.
La frutta che in questa regione viene principalmente usata per le marmellate e quella tipica della zona mediterranea dal clima mite.