Simbolo della Puglia, rappresentano un vero e proprio pilastro della tradizione culinaria di questa regione. Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette sono rotonde e concave, forma che le rende insuperabili per raccogliere il sugo. Ancora oggi se la preparazione delle orecchiette avviene a regola d’arte il loro interno sarà liscio, mentre la superficie esterna rugosa, perché trascinata sulla spianatoia. Le orecchiette, condite nei modi più diversi, trovano la loro esaltazione con le cima di rapa.
Ingredienti
Ingredienti:Semola di GRANO duro, acqua.
Contiene GLUTINE.
Cottura:
Cottura 13min
Da conservare in luogo fresco e asciutto.